端午節(jié)到了，許多誘人的美食也被端上餐桌，而我銘刻于心的就是端午節(jié)的菜角。

南甜北咸，南方人喜歡吃甜粽，而我們北方吃的大多是油炸的菜角。20世紀(jì)80年代出生的我記事時(shí)，家里生活拮據(jù)，一日三餐咸菜是主角，填飽肚子是基本“家策”，過(guò)節(jié)時(shí)飯菜才有所改善。

端午這天，母親總會(huì)以吃菜角的實(shí)際行動(dòng)，既讓我們解了饞，也表達(dá)對(duì)屈原的敬意。這么多年，我們家一直保持著這個(gè)習(xí)慣。 端午節(jié)那天吃過(guò)早飯，母親就把白面放入面盆中，然后將燒開的水澆入，邊澆邊用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng)，這叫燙面。接著把面揉光后在表面刷上油，讓其自然發(fā)酵。菜角餡料的主角是自家老母雞下的雞蛋，菜園的韭菜以及自制的黃豆芽，還加了紅薯粉條和豆腐。記得小時(shí)候，母親拌餡料時(shí)，我們就會(huì)過(guò)來(lái)偷偷搶吃，趁母親不注意，趕緊抓起一把塞進(jìn)嘴里。父母的呵斥在美味面前如同耳旁風(fēng)。現(xiàn)在物質(zhì)豐富，孩子們根本享受不到那時(shí)的樂(lè)趣。

接近中午，要開始炸菜角了，炸菜角是個(gè)技術(shù)活，油溫高、低都不行，菜角從油中撈早了夾生，遲了發(fā)黑。當(dāng)色澤金黃、外焦里嫩的菜角撈出，我們想捷足先登，但和善的母親常常會(huì)讓屈原老人家先品嘗，然后才讓我們吃。分到手里的菜角還熱乎燙嘴，我們邊吹邊吃，甚是過(guò)癮。再給左鄰右舍分享幾個(gè)，同時(shí)也不忘給出嫁的圍女或者自家的親戚送些。

長(zhǎng)大后，菜角早已不是稀罕物，街頭巷尾的早點(diǎn)鋪供應(yīng)充足，但是卻總吃不出母親做的味道。端午節(jié)，我吃著菜角，想著“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”的屈原，思緒早已飄回到曾經(jīng)的歲月。